Event: It's all about Cooking!!! | Conceptual Gastronomy

To Booze σας προσκαλεί σε δύο απολαυστικές βραδιές στο :BaseGALLERY την Παρασκευή 6 και το Σάββατο 7 Μαρτίου.

Ο Κώστας Παπαχαραλάμπους (σεφ), με αφετηρία και τέρμα μόνο τη γεύση, στήνει αναλώσιμα σκηνικά προκειμένου να επηρεάσει όχι μόνο την γεύση της πρώτης ύλης αλλά και την αντίληψη του δοκιμαστή διαμέσου συνειρμικών διαδικασιών.
Γευστικά σκηνικά με αφορμή κάποιο μέρος, κάποιο υλικό, κάποιο συνδυασμό ή μια ιδέα.

Η γεύση μπορεί να σε φτάσει σε έκσταση και κάθε γεύση είναι μια πολύπλοκη εμπειρία, όπου η μνήμη και οι αισθήσεις συνεργάζονται για να δημιουργηθεί μια καινούρια διάθεση.

Μενού:
Μητρικό γάλα
(γάλα αρωματισμένο στους 36,6)

Άνοιξη backstage
(σαλάτα με λαχανικά της εποχής, εσπεριδοειδή και μελάνι φυτικό και σουπιάς)

Τα μήλα της Εύας ΚΑΙ το φίδι
(εικονικό φαγώσιμο μήλο και χέλι καπνιστό)

Σοκολάτα..το ναρκωτικό
(σούπα σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας και σκόνη αλμυρού μπισκότου)


Λίγα Λόγια για τον Κώστα Παπαχαραλάμπου...
Ξεκίνησε να ασχολείται με την μαγειρική στα 15 έτη.
Ένα χρόνο μετά ανέλαβε την κουζίνα ενός μικρού εστιατορίου στη Σίφνο.
Όταν αποφάσισε να ασχοληθεί επαγγελματικά πλέον με την μαγειρική και ψάχνοντας για την καταλληλότερη σχολή κατέληξε να γνωρίσει τον Πέσκια και να τον δεχτεί για πρακτική στην κουζίνα του 48.
Έχει εργαστεί στο L'Atelier de Joel Robuchon (ψηφίστηκε σεφ του 20ου αιώνα) στο Παρίσι.
Στο Mugaritz του Andoni Aduriz (2 αστέρια Michelin και 6ο παγκοσμίως για την λίστα Pellegrino).
Στο San Sebastian της Ισπανίας.
Στον Arzak(3 αστέρια Michelin) επίσης στο San Sebastian.
Ενώ έχει εργαστεί ακόμα ως freelancer chef και executive chef από τον Άγιο Δομίνικο μέχρι την Ινδονησία...


Booze :BaseGALLERY
Παρασκευή 6 και Σάββατο 7 Μαρτίου
Από τις 8 έως τις 11μ.μ.